泊心，上茶了

 

 

如果你曾来过泊心，为一朵花驻足，为一朵云低眉，为一抹午后的阳光暖了心扉。

 

也曾为泊心的一杯咖啡或者一壶茶，惊艳了岁月，那么你不可错过最新推出的泊心下午茶系列。

 

 

 

 

 

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一杯·咖啡

 

 

 

 

村上春树说：有时，所谓人生，不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。

 

午后，坐在泊心云舍的大堂吧台，或是泊心餚，举杯就口之际，一点一点的香气凝聚成一缕缕亦虚亦实的嗅觉和味觉，或许还有音乐的陪衬，伴着时光的旋律，将苦涩与香醇入喉。

 

 

 

 

也许是一杯清爽单纯美式咖啡，入口只有萃取之后，属于云南高山小粒咖啡豆的清香与苦涩，满口坚果的油脂香气，余味里又有花果清香。

 

 

 

 

拿铁则多了牛奶的绵密与甜蜜，奶泡也为其增加了绵密的口感，拉花的精致也提升了它的颜值，如若再加入椰浆，便又多了一缕椰香相融。

 

卡布奇诺，三分之一的浓缩咖啡，三分之一的牛奶，三分之一的奶泡，入口是九分的香甜与一分的苦涩。

 

 

 

 

一杯咖啡，一本书，闲情诗意，春花秋月。

 

 

 

 

 

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一壶·清茶

 

 

 

 

高山云雾出好茶。

 

泊心茶，生长于云南临沧深山云雾之中，茶树聚群而生，饱受山野间晨雾朝露的滋润，吸天地之灵气，聚日月之精华。

 

 

 

 

沏上一杯滇红茶，看之，色泽乌黑油亮，苗锋秀丽完整，金毫显露，条索细致；泡之，汤色橙红，剔透明亮；闻之，带着淡淡的柑橘甜香；饮之滋味浓醇，蜜香经久不散，余味悠长。

 

 

 

 

也不能错过那一杯古树普洱，挑选300年以上树龄的古茶树，茶汤金黄，色泽剔透如琥珀，犹如高山阔野般的茶气霸道十足，香气纯正浓厚、平稳，滋味浓烈，喉韵宽广，两颊生津持久。

 

 

 

 

一壶清茶，品的是茶香，也是生活的风雅。

 

“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”周作人论喝茶的雅趣如是说。

 

 

 

 

 

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一盏·茶点

 

 

大理·风花雪月——

 

 

苍山洱海，风花雪月，这便是大理泊心云舍·MCA的茶点。

 

 

 

 

我见过苍山之巅的那一抹雪，不染纤尘，是雪山慕斯蛋糕的清冷，采撷入口，一分清冷，两分柔软，三分甜蜜。

 

 

 

 

洱海月晃晃，照我回故乡。火腿酥，如同满月般的圆满金黄，而口中尝到的咸甜，是否是游子思念的泪水与甜蜜。

 

 

 

 

下关吹来夏时的风，风里传来花果成熟发酵的香气，就像朗姆栗子慕斯蛋糕里，朗姆酒的芬芳馥郁，栗子带来的淡淡甜润，恰如同此时的喜悦。

 

 

 

 

上关的花，在风里飞扬，或是三月的桃花，灼灼明艳，或是五月的玫瑰，浪漫妖娆。时花入馔，采花为酥，或是桃花酥，或是玫瑰酥，都甚是浪漫风雅。

 

 

丽江·纳西风情——

 

 

在丽江泊心云舍·文苑，茶点则颇具纳西风情。

 

 

 

 

午后消磨时光，在泊心的庭院、大堂，拿上一把花生瓜子，颗颗饱满，满口香酥，如同在家一般的随意，与好友相谈，与陌生人相逢，与知己相交。

 

 

 

 

采摘最新鲜的水果，用高山蜂蜜酿成一碟蜜饯，纳西语是“甜甜蜜蜜”。老话说“纳西待客蜜饯最重要”，它出现在餐桌上时，就意味着有好事要发生。还有那云南个大味甜的芒果做成的芒果干，入口甜蜜也幸福。

 

 

 

 

来自“核桃之乡”漾濞的纸皮核桃，树上青绿色的果儿要等它自己褪去青涩的外衣，才能露出里面的坚果，将属于自然的清香与油香完整送入你的口中。

 

 

 

 

纳西苦荞制作而成的小桥饼，松软中带着微微的苦涩与清香，而用各种坚果，芝麻、核桃、花生、腰果等跟糖一起熬成的东巴酥则更为香酥。

 

 

香格里拉·扎西德勒——

 

 

香格里拉泊心云舍·稿公府的茶点，有着独属于雪域高原的淳朴与自然。

 

 

 

 

来自于雪域高原的青稞牦牛酸奶，采集于原生态的藏民牧场，浓稠嫩滑，像是一块泛着浓浓奶香的白嫩豆腐。

 

 

 

 

高原上的玫瑰花，更为坚韧，带着来自雪山的风，飘落在松软雪白的曲奇上，甜蜜来自于花瓣，来自于高原土蜂蜜，还有小麦自带的清甜。

 

 

 

 

高原土蜂蜜不仅可以做曲奇，也是做桃酥的“好搭档”，浓稠香甜的土蜂蜜让桃酥也更加香甜可口。

 

 

 

 

藏式奶渣饼更是一位“原住民”，奶渣和酥油的搭配，滋润香醇，是香格里拉的藏民家中的最平常、最亲切的味道。

 

 

三清山·如梦三清——

 

 

三清山泊心云舍·山墅中的茶点，全都是三清山地界的名点。

 

 

 

 

以一块琥珀般晶莹剔透的酸枣糕来开胃，软软糯糯，细腻地滑过舌尖，唤起如三清山野般的清冽的酸甜。再来一口葛根布丁，爽滑柔嫩，清凉无比。

 

 

 

 

炒糯米的香气，清茶油的清香，还有沁人的江南十里飘香的桂花香，佐以白砂糖的甜香，杂糅成一块小小的冻米糖，在入口的酥脆中，迸发在舌尖。

 

 

 

 

圆润的茶饼，更是佐茶的佳品。散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，“四香合一”的茶食精点，苏轼曾赞“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

 

 

 

 

长寿饼不仅是名头和寓意上的吉祥，作为上饶人家“祝寿”的好礼，它需足够美味才能上得了台面。舌齿穿过层层酥皮，尝到了锥栗和葛根制成的馅料，绵软细密，咸口和甜口都能满足你。

 

 

黄山·无梦徽州——

 

 

黄山泊心云舍·明经园的茶点，让人恍若梦回古徽州。

 

 

 

 

浮云吹作雪，世味煮成茶。天气渐热的时节，在泊心餚院子里的参天古树下乘凉，再来一口凉爽的冰淇淋，让人想起小荷才露尖尖角时的那一抹清凉，配上生椰拿铁，苦涩与甜蜜交织，恰如世味，悲欢离合。

 

 

 

 

一生痴绝处，无梦到徽州。提起徽州，总会想起那水墨人家，徽墨之乡，连茶点都是墨色，色泽乌黑如同一方徽墨，一口下去却是绵软如粉，充盈着浓郁的芝麻香气，有人讲它，“食之，满腹墨水学问”，诗意的地方，茶点都有学问。

 

 

 

 

如果能选择一个味道，来代表儿时记忆中的味道，那香甜绵密的顶市酥，一定是徽州人的回忆。凝而不散，看着成块，抓起成带；香酥甜脆，入口即化，甜而不腻，如同徽州烟雨里的缠绵柔情。

 

 

梅州·牧云听风——

 

 

梅州泊心云舍·山里客家带着山中夏意，一口咖啡就着一口茶点，客家人的安逸，就在其中。

 

 

 

 

明目烟霞色，清听风泉声。坐于山间庭院，静听风声，徐看日影，一杯香醇咖啡，带来山林的清新与惬意。

 

 

 

 

佐以一方提拉米苏或是慕斯蛋糕，丝滑绵密，最是配咖啡，苦涩的余韵中，闲品岁月的甜蜜。

 

 

 

 

拥一朵山间云雾入怀，便如雪媚娘般雪糯柔软，糯米皮的柔韧，恰如客家人的坚韧，内馅却怀着一腔柔情蜜意。

 

 

 

 

而泊心曲奇和坚果的酥脆，又如客家人的爽朗热情，带着香气扑面而来，温暖了山里朴素清淡的时光。

 

 

 

 

寻常岁月，于泊心，觅得半晌清闲。

 

一杯咖啡或清茶，几盏茶点，一碟水果，闲看庭前云卷云舒，静看窗外花开花落，不争不息，宁静自得。