唯有美食和风景不可辜负！2018大理巍山

大理三月好风光，处处花开成海

一场场视觉盛宴让人应接不暇的时候

大理一年一次的吃货盛宴也翩然而至

今年的巍山小吃节定于3月22日开始

也就是说最早下周四就能大饱口福了

幸福来得如此突然

作为一枚资深吃货

自然是不会缺少攻略的

在这里给大家分享一份逛吃攻略

不仅有详尽的美食、小吃介绍

还有巍山冷门小众景点推荐

带上它，不负春光不负美食

为自己定制一次吃货之旅吧

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2018巍山小吃节主要官方活动安排

时间：

3月22日-3月28日

地点：

巍山古街（巍山长街宴）

巍山县城南诏胡同（巍山小吃节主会场）

巍宝山南诏土主庙（中华彝族祭祖节）

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巍山小吃节主会场

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在大理地区流传着这样一句话：“玩在大理，吃在巍山”，这句话道出了巍山的精髓——美食。的确，巍山小吃本就在大理远近闻名，而已经举办了7届的巍山小吃节，更让巍山的美食一点一滴渗入人心，令游人对巍山产生了无尽的向往。

扒肉饵丝

说起巍山小吃，首当其冲的还数扒肉饵丝。巍山的扒肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细。端到桌上，热气腾腾，肉香四溢，吃一口油而不腻，回味无穷。

巍山扒肉饵丝选料严格、制作考究。首先将巍山本地鲜猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢炖扒，放入精盐。

再用巍山有名的“黄谷米”碾制成的软米泡后生蒸，放在石臼舂成糊状，揉成团，冷却后切成丝，就制成了独具巍山特色的饵丝。饵丝烫好后，加上炖好的扒肉汤汁，放入葱花、芝麻油等作料，盖上扒肉“帽子”，喜爱辣味者则加入辣椒，便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山扒肉饵丝。

巍山一根面

巍山的一根面，也叫扯扯面，不仅色香味俱全，而且背后是割舍不下的浓浓亲情。

巍山人家族观念强且重孝道，逢年过节，远方的游子都会回来和亲人团聚，全家人到齐的时候会有人主持全家人吃扯扯面。

面条先被搓成拇指粗细的一长根，然后抹上香油一圈圈盘好放在盘子里，吃的时候厨师站在已经烧开了水的锅边，拿起面索的一头，轻快地用手扯面，手中的面索就变成一根越来越长的、又圆又细的面条，最后吃的人碗里就是长长的一根面条。

青豆小糕

青豆小糕是一种时令小吃，只有结青蚕豆的季节才能吃到，它以大米、青蚕豆为主料。青豆小糕颜色碧绿，蓬松绵滑，青豆香气扑鼻，入口香甜粘糯，深受巍山人喜爱。

青豆小糕做法也很独特，用一口大锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑。

小圆甑也很特别，上圆下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，锣锅内盛满水，置在炉火上。

将大米和糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中。水煮沸后，在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。

这时在其中一甑糕面上抹上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上，一盒拳头大小的青豆小糕就算完工了。

★扒肉饵丝、一根面、青豆小糕是巍山最具代表性的三种小吃，除此之外，也有许多美味的小吃值得推荐。

红糖玫瑰凉虾

巍山臭豆腐

红糖豆米粑粑

巍山油粉

烤青豆

竹筒紫米饭

巍山蜂蜜蜜饯

玉米粑粑

泡梨

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巍山长街宴

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巍山长街宴是每年小吃节的重头戏，“长街宴”又叫作“南诏养生宴”，是由巍山道家的洞宾素席、佛家素斋饭和巍山的传统小吃等养生素食构成的。菜品包括了回锅肉、洞宾鸡、千张肉、红烧肉等美味，这些“肉食”形象逼真，美味可口，都是由素食材料精心烹制的，具有高蛋白质、低胆固醇、高纤维质、低卡路里的特点。

来巍山过小吃节，最不容错过的就是养生又健康的“长街宴”了。120张竹子编制而成的长桌一字排开，始于小吃街街口，一直延伸到古色古香的星拱楼前。整条古巷铺满了松针，一走近便能闻到阵阵清香。

长街宴的餐券非常抢手，需要提前预定！！！

订购电话：巍山县红河源旅行社0872-6125097，价格80元/人。

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中华彝族祭祖节

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从公元714年至今，彝族群众均以自己特有的方式寻根祭祖，祭祀大土主细奴逻，这一活动延绵千年，从未间断。

每年的二月初八祭祖节，都会有数万彝族聚集在巍宝山共度佳节，载歌载舞，场面十分热闹！

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周边景点推荐

>>>巍山啄木郎<<<

大理巍山是南诏国的发祥地，是红河的源头，还是彝族的祭祖圣地和打歌之乡，更是茶马古道重镇和中国民间扎染艺术的故乡。她以独特的地理环境、秀丽的自然景色和深厚悠久的历史积淀，构筑了摄影家眼中的人间天堂。有人说“北有平遥，南有巍山”。

巍山古城

曾经因为无意中看到的一张照片就要去一个地方，这个地方就是啄木郎。以前就看过一张照片，彝族女子、几匹马在大山里，背后是云雾缭绕的村庄，宛若一个世外秘境。询问很多朋友才得知，这是大理巍山大山里的一个村庄——啄木郎。

啄木郎

啄木郎，隐藏于大山深处的彝族村庄，位于巍山古城与大理两个茶马古道重镇之间，是一座无人问津但拥有着秀美风光的隐世秘境，相传，也是南诏王室贵族遗留的部落。这里民风淳朴，尤其是当地彝族女子艳丽的服饰和独特的头饰，给我留下了极为深刻的印象。啄木郎至今仍未通班车，由于交通不变，这里至今都保留有传统的彝族风情。

啄木郎彝族村民

傍晚火烧云

清晨云雾朦胧

TIPS

交通：大理下关客运北站直达巍山（58km）的班车，途中在大仓镇下车，啄木郎不通班车，可从大仓镇租面包车到啄木郎（12km）。

美食：土豆烧土鸡、野生菌

住宿：巍山古城附近有很多民宿、旅馆

周边景区：巍山古城、巍宝山、拱辰楼、隆庆鸟道雄关等

部分图片来源于网络

999微大理