青梅煮酒，不论英雄

翻开历史长卷，穿越时空，追源溯流，你会发现，青梅是个被人所爱的事物，它是美好，是故事，是一坛温酒，是一种意境。

 

 

它是24节气之外的节气，是春夏秋冬之外的季节。它跨过芒种、夏至，甚至跨过小暑。它的存在，无法忽视，又难以归类，只知梅子黄时，雨纷纷。当雨季来临时，只能说梅雨时节。历经多年，我们也忘了到底是青梅先挂上枝头，还是雨季先到来人间。

 

三毛说，雨季不再来。恐怕她那里是没有青梅的，如果有，雨季一定还会来。

 

 

它是诗歌中不可磨灭的意象。文人墨客将其写成诗，是一川烟雨，满城风絮，梅子黄时雨；是借问落梅凡几曲，从风一夜满关山。

 

有人说，愿回到宋朝，选一个阡陌纵横、青山绿水之地，搭个茅草屋，在屋前种上青梅，待梅子熟时，摘梅煮酒，等候进京赶考的书生，用清冽的酒换一卷诗书，足矣。

 

 

说起青梅煮酒，总绕不开东汉末年的故事。还记得那年，盘置青梅，一樽煮酒。玄德与操对坐，阴云漠漠，骤雨忽至。酒至半酣，大论英雄。曹操的张狂，似青梅酒扑鼻的酒香；刘备的隐忍，似青梅酒流入心田的荡气回肠。用雷声掩盖掉的惊惧，成了千古佳话。而那樽青梅酒，越过千年，依然呈现在世人眼前。

 

 

它是餐桌上令舌尖流连的艺术。大理人们餐桌上的美味，总有青梅的身影。雕梅扣肉正是其中一道肥而不腻的名菜。将五花肉切成块与雕梅一起蒸制，雕梅中和了五花肉的油腻，肉中透着梅子的清香，令人回味无穷。

 

 

除了做菜，青梅还能做成各种味道的果脯。最被人称道的是雕梅，雕梅，即雕花的梅子。

 

 

白族姑娘用灵巧的手将青梅雕成艺术品，当出嫁那天，带着自己亲手做的雕梅送给婆婆，婆家人会以姑娘的雕梅技术来评价新媳妇是否心灵手巧。当你看见金花带着几分羞怯在雕梅时，就知晓了她们心中对爱情的向往与期待。

 

 

梅子也可以制成麻辣味的，恐怕只有来到大理才能尝到麻辣脆梅。将刚摘下来的新鲜青梅浸泡几天，制成脆梅，再添加各种佐料，变成又酸又辣，令人着迷的样子。

 

梅子酱，更是不能少的调味品。将熟透的青梅用盐水浸泡几个小时，煮沸去核，再小火慢熬，工序繁杂，只为在吃烧鹅或者排骨的时候，可以淋上沁人心脾的梅子酱。

 

 

在大理，各种有关青梅的味道，挥之不去。去过的人总忘不了古城里那口雕梅，更忘不了甘冽的青梅酒。梅雨时节，又将来临，在大理，手搓梅子，煮酒初尝，不论英雄，只浅吟低唱。

 

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