云南十九怪，开着宝马吃野菜

云南又迎来最好吃的季节，一到春天，各种野菜和花果竞相冒出，让云南人爱不释手。俗话说：云南十九怪，开着宝马吃野菜。今天我们就来看看，云南人到底都在吃什么花花草草。

 

春笋

 

春笋，是春天不可或缺的美味。云南人尤爱春天的甜笋，由于地理位置和日照的差异，滋养了云南甜笋与众不同的口感。

 

 

食用方法：甜笋肥美，鲜脆香甜，与皱皮椒清炒，最大限度地保留了笋的鲜和甜。入口时的爽脆与清甜，仿佛能让人感受到甜笋的生长过程中，在云南山林里受过的日晒雨淋。

 

茉莉花

 

略带芬芳的新鲜茉莉花，用来泡茶喝有些苦涩，但用来清炒，苦涩味顿减，唇齿间只有茉莉的淡淡清香。

 

 

食用方法：与鸡蛋一起炒，爽滑顺口，非常美味。也可以摊成鸡蛋饼，老少皆宜。

 

石榴花

 

石榴花的药用价值很高，历代医籍记载石榴性凉，有清热、解毒、健胃、润肺等功效。用来做菜，好吃又润肺。

 

 

食用方法：将新鲜的石榴花花蕊去除，保留花瓣部分；再准备好韭菜和干辣椒。先把干辣椒爆香，接着放入石榴花翻炒，最后再加入韭菜段和盐调味就可以出锅了。

 

 

香椿

 

香椿跟香菜一样，是一道饱受争议的菜，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人一口都不尝。但作为云南人，很少不爱香椿的。

 

 

食用方法：用开水焯过后，放在凉水中浸泡，去除苦味，捞出晾干可凉拌，也可与肉片、鸡蛋一起炒。特别要注意的是，因香椿本身味道就较为浓郁，制作时不用加太多的调料，一般加入盐、辣椒即可成就一道美味佳肴。

 

棠梨花

 

棠梨花花色雪白，焯水后，就变成浅棕色，且有一股苦涩味道，但吃起来苦中带香，别有一番风味。

 

 

食用方法：棠梨花食用前需把花梗去掉，然后焯水处理，若想减轻其苦味，可以多次用清水漂洗。捞出沥干后与干辣椒、肉片一起炒，因苦涩味较重，炒食棠梨花时要多放油。

 

当然，云南的“花样”世界远不止这些，还有金雀花、皂果尖、臭菜、草芽等等，若你想进一步了解，就到云南的菜市场来吧，看一看这里的花花世界。

 

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