无由持一碗，寄与爱茶人

世间有两暖，一暖雪夜围火炉，二暖雨夜茶一壶。与三五好友，围茶夜话，闲有可栖，心有所憩。

那钟灵毓秀的山川滋味和酸甜苦辣的人生况味，都在水汽氤氲的茶香中浮动。

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围炉煮茶在晚上最好，白天紧绷的神经随着夜幕降临而放松，灯影幢幢，心扉渐开，走近彼此，需要更多这种松弛又感性的时刻。

黄山泊心云舍·明经园每晚都会在大堂茶台为家人煮茶，闲来无事和旅途中相遇的有缘人，一同消磨长夜，又或爱好品茗者都可以来这里，和管家一起品鉴香茗，闲话家常。

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与家人围炉，奉上的茶不可不讲究，黄山特产许多名茶，什么黄山毛峰、太平猴魁、休宁松萝都是资深茶友偏爱的收藏。

泊心夜茶虽不似前者般家喻户晓，却颇有一番来历。它既是茶圈“新贵”，上世纪八十年代才被“唤醒”，又“年少成名”，连李白都为它写诗。

黄山石墨茶，以产地得名，为黟县石墨岭独有。相传诗仙李白游历徽州“宁池古道”，在石墨岭上饮茶后留下传世佳句：

磨尽石岭墨，浔阳钓赤鱼。

蔼峰尖似笔，堪画不堪书。

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作为黟县历史文献中唯一记载的地方传统名茶，石墨茶的创制历史可上溯唐代，历时千年，比我们现在熟知的黄山地区名茶要悠久得多。

陆羽在《茶经》中对它做过品评，王敷的《茶酒论》有“浮梁歙州，万国来求”的记载。总而言之，在古代，最会品茶的那一波茶友都不忘对石墨茶啧啧称赞。

然而，研制技法的复杂与精妙赋予了石墨茶历久弥新的滋味，也让它在乱世中难免多舛的命运。

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清末民初，战争频发，茶产业逐渐衰落，加上石墨茶手工制作技艺十分复杂，便到了几近失传的地步。

直到1986年黄山市才决定重新挖掘、研制这一当地历史名茶，两年后石墨茶才得以恢复其本来面目。

如今，黄山黟县的石墨茶已获得地理标志农产品称号，实现了黟县地理标志保护产品“零”的突破，制作技艺也列入安徽省非物质文化遗产。

我们还能和李白同饮一杯茶，实在是无数机缘和苦心汇聚而成的幸事。

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石墨茶与传统条索状茶叶最明显的区别就是外形，它属于颗粒状绿茶，具有紧结圆实、香高味浓、耐储藏、易包装、运输成本低等多方面的优点。

石墨茶生产的鲜叶需要在每年清明至谷雨之间采摘，形状以“一芽二叶”为主。

经过手工摊放、杀青、揉捻、初烘、炒头坯、摊凉、筛分、炒二坯、烘干、足烘等十道工序才得以形成“圆紧墨翠、栗香甘醇”的独特品质。

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在传承石墨茶（绿茶）传统制作技艺的基础上，当地人又积极探索市场需求，创新研发出石墨茶（红茶）这一新产品。

工艺创新后的石墨红茶色泽乌润、重如石、色如墨，具有“五泡味正醇、八泡有余香”的品质特征。

石墨茶拓展了炒青绿茶的形状与内涵，丰富了中国茶文化的品种，对茶文化的发展贡献了高度的现实意义。

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茶中自有山川气，静品方知岁月深。

在日渐夜深露浓的徽州秋冬，于温馨雅致的明经园内闲坐，浓郁的茶香如时间般隽永，唇齿间独享一味千年，是何等奢侈又浪漫的时光。

本文所有照片来自摄图网/现场实拍

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