做“精神云南人”少不了这一口
作者：小泊
什么味道才能代表云南？
标志性的外形
偏安一隅的原材料
独具特色的工艺制法
丰腴厚重记忆鲜明的味觉刺激
如果有一张点心地图
占据云南的就该是
诺邓火腿酥
金黄的外皮
在油酥的调和下
更加激发出面粉的麦香
缓冲肉馅的油润
香透唇齿
口舌生津
面香浓郁的酥皮
搅拌咸甜肉馅
碳水加油脂永远是
舌尖最感性直接的偏爱
诺邓火腿酥
独一无二的味觉密码
核心在内馅的火腿
《舌尖上的中国》
让它走出山野
成为云南的名片
红遍全国
善于品尝鲜味的云南人
制作火腿
自然而然
取之自然
用玉米大豆等粮食
喂养的高原黑猪
肉质细、油脂薄、瘦肉多
诺邓自产的食盐
均匀撒抹，完全覆盖
揉搓至火腿充分吸收盐分
吊挂风干
静待时间的魔法
古法工艺
不变的本土原料
造就了诺邓火腿
凝固时间的
独特风味
正称得上是
千年品一味
一味品千年
无碘味淡的诺邓盐
锁住火腿醇美的咸香
选取精华部分
切成小丁
混合蜂蜜、砂糖、油
增添清甜的味道
滋润的口感
细腻的肉丁
在口中丝滑回旋
肉香、咸香和甜蜜
激烈碰撞
食欲比意识更快一步
几个下肚才等到
姗姗来迟的
惬意和满足
火腿天然的玫瑰红
艳过一切精致的优雅
山野之味馥郁
勾起无限乡土情愁
这就是云南古早味
一半人间烟火
一半淳朴浪漫
舌尖风生水起
心头百转千回
本文所有照片来自摄图网/现场实拍
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