愿做普洱，越陈越香

爱喝茶的人知道“茶要新，水要活”的六字箴言。

好的茶叶以当季新鲜采摘为上品，以江南的绿茶为例，早春的明前茶是佳品，雨前茶次之，再往后就入不得眼更不屑入口了。

正如词中说道“且将新火试新茶”。流行于唐宋的斗茶，就是当时的文人雅士在新茶初出的清明时节，拿出各自所藏的好茶互相品评的比赛。

但是在这样一个“以新为贵”的评价体系里，有一个另类偏偏走的是越陈越香的“野路子”——普洱，茶中拉菲。

非要经过时间的沉淀才能发酵出独属于它的醇厚滋味，这个过程类似于人的成长。

品好茶，察人生。能从茶里咂摸点滋味以后会推茶及人，所以有喝懂普洱茶，已是不惑年的说法。

很多人开始喝茶通常是以绿茶红茶入门，又慢慢了解过白茶的清爽，黄茶的甘甜，走到最后才遇见陈酽透润的普洱。

它黑乎乎一团粗枝大叶，不似绿茶清秀，闻起来也没有明显的清香，甚至你能闻到陈旧的味道。掰一撮泡在开水里，冲出什么颜色，品出什么味道，全看它陈了多久。

生茶在新茶阶段像绿茶，汤色黄绿，口感强烈，香气高，茶味足，略带苦涩，回甘明显持久；陈化之后，汤色转为红黄，滋味变柔和。

十年左右会有蜜香，茶性稳定温和，像白茶、黄茶；若有二十年，甜味更明显，陈香木香也可能显现，滋味饱满似红茶。

一种茶在不同的阶段里能有不同的格调，别人有的它都有，别人没有的它还有，天之赋也就是这样了，也难怪有人说普洱是茶人的最后一站。

不是所有人都能利用好时间，到晚年自然而然就变成“智慧老人”，徒增岁月是很常见的事。

正如不是所有的茶都经得起放，普洱的可贵就在于它没有浪费时间，每个阶段都是好的，再长的时间也没有停止成长。

“老年”的它就像有足够智慧倾囊相授的老者，经久耐泡到你未必耐烦。

人的一生要是有普洱这样的劲头，那活得就太精彩了。

年轻的时候青涩苦涩也张扬，但懂得在岁月里利用好水分、温度、阳光等一切有利于自身的东西自主沉淀，到了一定的时候性情稳定了，内涵也丰富了。

每个阶段都有不同的人懂得欣赏自己，也有人懂得欣赏不同阶段的自己，总之是活成了值得欣赏的人。

普洱深远的滋味是天时地利造就的艺术。

在云南这个古茶树王国，百年、千年是见怪不怪的丈量尺度，但普洱市场的兴旺也不过这二十年，岂不更怪？

所以唯有用“人和”将这历久弥香的滋味引入世人杯中，才能凸显其价值。

点击图片，品古茶

泊心普洱就采摘自三百年的古茶树，在日出半小时后的最佳时间里“掐春尖”，只为摘下最鲜的味道。

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自然发酵的生茶叶底肥厚，茶汤通透，滋味强烈，当然也值得收藏，好的味道是不负等待的。

本文所有照片来自摄图网/现场实拍

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