吃一口徽州的味道

​薄如秋月，

形似满月，

落地珠散玉碎，

入口回味无穷。

一道·徽味

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青山绿水，粉墙黛瓦，黄山脚下徽州古村里的烧饼摊子，是古徽州百年间的一道“风景”，吸引着南来北往的游人。

发源于古徽州的黄山烧饼，也跟随徽商跋涉山林，走遍大江南北，五湖四海，虽然个头小小，却早已名扬万里。

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外形圆润如蟹壳，色泽油亮似蟹黄，故而黄山烧饼又名“蟹黄壳”，而它的美味，早有人称赞。

著名教育家陶行知老先生、曾作白话诗赞美家乡的黄山烧饼：“三个蟹黄壳，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”一口烧饼一口粥，唇齿间得到满足的幸福。

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相传朱元璋来徽州避难时，被一家农户收留，农户拿出自己平日最爱的烧饼给朱元璋充饥，满口生香的黄山烧饼令他大为赞赏，因这烧饼救驾有功，便赐名“救驾烧饼”。

烧饼能做到这个地位，也是独一份的荣耀了。

一腔·匠心

匠心，在于食材的选择，更在于对工序的把控。

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泊心人精心挑选优质精面粉，手工慢活，擀出薄如蝉翼的层层酥皮，再以肥瘦相间的土猪肉丁、梅干菜等作为油润咸香的可口内馅。

而后将包好的面团擀成饼状，在表面刷上一层饴糖，不仅味道愈加香甜，烤完后的烧饼也更加金黄诱人。进入烤炉之前，还要在烧饼表面撒上饱满的芝麻粒加以点缀。

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烤制上也有讲究，需将饼坯贴于火炉内壁，经过木炭火烘烤、焖烤，待炉火退尽后，还要再进行焙烤。

一烘一焖一焙，在火焰与温度的微妙把控间，造就酥脆的口感和饱满的外形。

一口·美味

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拿起一个金黄圆润，酥脆咸香的黄山烧饼，薄如蝉翼的层层芝麻酥皮，入口是咔嚓咔嚓的掉渣酥脆。

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咬开后又滋润细腻，是充盈丰腴的咸香，和柔情徽州的一缕甜意，唇齿留香，是舌尖上的黄山美味，佐茶下酒，俱是佳品。

去过黄山的人，都会为了这一道徽味驻足、流连......