秋日好物 | 三百年古树，浓缩成一杯精华

秋天，伴着寒露的到来，天气逐渐变凉。但在部分地区，还时有“秋老虎”气候现象，因此，也有秋燥的说法。

 

 

厌烦了秋燥秋乏，不妨试试一杯秋茶。

 

秋茶又称白露茶，在制茶技术与泡茶技术尚未成熟的年代，古人钟情于秋茶，老茶客所说的”春水秋香”，就是对秋日茶香的一种赞美。

 

许浑在《送段觉归东阳兼寄窦使君》中说到：“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”；张籍在《和左司元郎中秋居十首》里有言：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”

 

短短几句，足以可见古人对秋茶的喜爱迷恋。

 

 

临沧深山，茶韵浓厚

 

在云南临沧，深山中的茶树，经过雨露的滋润，属于普洱的茶香已经悄然来临。

 

 

临沧，地处横断山系怒山山脉南延部分，属滇西纵谷区，低纬高原山地季风性气候十分适宜茶树的生长。

 

 

普洱在近些年被炒得十分火热，但市面上的大部分普洱用的都不是古树乔木茶。

 

为了一尝真正的古树普洱，泊心人来到了这个举世闻名的茶村——临沧凤庆县，辗转多次，终于找到了当地的制茶老匠陈老。

 

 

让更多泊心家人能品尝到更地道的云南好物，一直是泊心人的愿景。

 

在陈老家中，泊心人有幸一尝古树普洱茶。之后，便有了这款泊心风物——三百年古树普洱茶的诞生。

 

 

三百年古树的掐尖儿

 

陈老选用的普洱茶树，一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。

 

 

泊心普洱的茶叶均来自这片三百年古茶树。熟练的采茶女知道，日出半小时后，是采茶的最佳时期，香气馥郁，带着山间的露珠，被轻轻巧巧摘下。

 

 

遥望茶山，云雾缭绕，茶香醉人，散落茶园的采茶女，让这块茶园，更多了几分江南诗画的味道。

 

 

传统工艺 浓厚匠心

 

刚摘下的茶叶，需要借助阳光的热度让茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。

 

脱水后的普洱嫩芽，采用滚筒式杀青加手工翻炒，将杀青完的茶叶进行揉制，揉捻后摊开，晒至茶叶中的水分只有新茶的10%。

 

 

泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶充分受潮，利用湿热原理让茶叶加速熟化，干燥的毛茶经高温蒸软后，紧压成饼状。从杀青到压制成形，工序复杂，且步步精心。

 

 

茶汤是鉴别内质丰富度的关键。

 

古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，经过制茶匠的手，它的茶香才能变得更加浓醇厚重，回味悠长。

 

 

古树普洱茶藏于高山云雾之中，因而山野气韵十足，茶气霸道，口感醇厚，且尤为经久耐泡。一般泡过多次后，茶汤汤色不变，茶香馥郁，最受老茶客喜欢。

 

细嚼花须味亦长，新芽一粟叶间藏。

 

 

自古文人雅士都爱品茶。书画家赵朴初先生说：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”

 

喝上一杯三百年古树普洱茶，这个秋天，也就圆满了。