一口泊心普洱古树茶，饮尽人间四月天

冬去春来，懂茶的人都知春季喝茶是最好的时刻，春季喝茶可以促进人体阳气的生发，祛除冬日里积累体内的寒邪。

 

而此时最好的茶叶莫过于明前茶，明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。

 

 

明前茶芽叶细嫩，香气馥郁，是一年中最好的茶叶，深受爱茶之人的追捧，因此有“明前茶，贵如金”之说。

 

与此同时，在无声的寂静中，云南一处深山中的茶树悄然生长，这里便是临沧。

 

临沧，地处横断山系怒山山脉南延部分，属滇西纵谷区，低纬高原山地季风性气候十分适宜茶树的生长。

 

 

普洱在近些年被炒得十分火热，但市面上的大部分普洱用的都不是古树乔木茶。为了一尝真正的古树普洱，泊心人来到了这个举世闻名的茶村——临沧凤庆县，几经寻访，终于找到了当地的制茶老匠陈老。

 

 

在陈老家中一尝古树普洱之后，就有了泊心风物——三百年古树普洱的诞生，我们要把陈老家的放心好茶带回泊心云舍，再带给更多家人。

 

 

这里的古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。

 

 泊心普洱均采自临沧三百多年的古茶树，采摘自春天的“春尖”，在日出半个小时后的最佳采茶时期采摘。

 

 

清晨，凤庆小湾镇的山头雾气缭绕，人们正在紧锣密鼓地采收今年的第一批普洱春茶。

 

 

虽然周围已是一片新绿，但经过一个冬季沉睡的古茶树却是前几日才刚刚开始抽出春意盎然嫩芽。

 

 

普洱春芽被采收后，随后借助阳光的热度让刚采的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。

 

 

采用滚筒式杀青加手工翻炒，将杀青完的茶叶进行揉制，揉捻后摊开，晒至茶叶中的水分只有新茶的10%。

 

 

泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶充分受潮，利用湿热原理让茶叶加速熟化，干燥的毛茶经高温蒸软后，紧压成饼状。从杀青到压制成形，工序复杂，却步步精心。

 

点击图片，尝一口春天的味道

 

汤是鉴别内质丰富度的关键。古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，这是早春茶的表现，经历制茶匠人的手，它的滋味才能变得更加浓醇厚重，回味悠长。

 

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沸水冲开茶饼，静置一段时间后，茶汤金黄透亮，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，汤内茶毫翻涌，可见茶的内含物之丰富。

 

古树普洱茶藏于高山云雾之中，因而山野气韵十足，茶气霸道，口感醇厚，且尤为经久耐泡。一般泡过多次后，茶汤汤色不变，滋味馥郁，最受老茶客喜欢。

 

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林清玄先生曾言：“喝完茶，我们再度走向人间，带着茶的清香，爱也清了，心也清了。喝完茶，我们再度走入风尘，带着云水的轻松，行囊也轻了，步履也轻了。”喝一杯明前茶，拥抱一下久违的春天吧!

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